Паэлья с курицей и креветками
Этот рецепт паэльи мне понравился даже больше, чем я пробовала в Испании, рис получился менее жирным. Вкусное и ароматное блюдо, не сложное в приготовлении. К креветкам можно добавить еще мидии, обычный лук можно заменить на красный, к помидорам можно добавить другие овощи, например горошек свежий, морковь, тертую на крупной терке или сладкий перец. А еще я добавляю специальные специи к паэльи, купленные в Испании, они придают рису тонкий аромат, вкус и приятный цвет, но можно обойтись и просто паприкой с шафраном.
???????????
- куриные грудки 2 шт
- крупные креветки 100-200г
- масло оливковое 4-5 ст. л.
- рис белый испанский 400 г
- лук репчатый 1 шт
- чеснок 5 зубчиков
- бульон куриный 1,2 л
- вино белое 125мл
- паприка 1-2 ч. л.
- щепотка шафрана
- помидоры 3-4 шт
- петрушка 1 пучок
- соль по вкусу
??????????
Мелко порубить чеснок и лук. Курицу нарезать небольшими кубиками. Помидоры положить в кипящую воду на 30 сек, охладить и снять кожицу. Нарезать их кубиками. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Рис тщательно промыть.
В большой глубокой сковороде с толстым дном разогреть 3 ст.л. масла, обжарить в нем курицу около 5 минут. Выложить на тарелку. Затем обжарить лук и чеснок. Добавить соль,паприку и рис, перемешать и готовить около 1 мин. Вернуть обратно курицу, добавить помидоры, шафран, влить бульон, вино, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой около 20 мин. Если надо, то досолить.
У креветок удалить головы и снять панцирь. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сотейнике оставшееся масло и обжарить в нем креветки, 3 мин. Снять с огня.
Добавить в паэлью креветки и петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 5 мин.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
